Home » Food&Wine

Food&Wine

Ricette: Zucchine ripiene con Tempeh

Nome Piatto : Zucchine Ripiene Vegan Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Tempeh   Alla Ricerca della Star : Il Tempeh è un saporito derivato dalla soia fermentata, popolare in Indonesia e Paesi Sud-Est Asiatici. Si presenta a forma di panetto, al tatto è solido e compatto. Ricco di proteine, fibre alimentari e vitamina B12. Ha le ...

Leggi Articolo »

Salute a tavola: i cibi che combattono le infiammazioni

di Giovanna Maggiori   Mangiare cibi sani per mantenersi in salute, stimolando il sistema immunitario. Alcuni alimenti possono essere assunti anche in maniera preventiva e forniscono una protezione all’inizio di un eventuale infiammazione.   Mangiare cibi sani per mantenersi in salute, stimolando il sistema immunitario. Nella scelta di una corretta alimentazione c’è senza dubbio uno dei segreti per stare bene ...

Leggi Articolo »

Ricette Vegan: polpette di miglio alle rape rosse

Nome Piatto: Polpette di miglio alle rape rosse Tipo Portata : Secondo Piatto Star Del Piatto : Miglio Alla Ricerca Della Star : Il miglio è una pianta erbacea, rientra nel raggruppamento dei cereali. Ricco di vitamine A e B, calcio, ferro, potassio, magnesio e zinco. È un alimento facilmente digeribile, fornisce un’ottima quantità di carboidrati e aminoacidi. Grazie alla ...

Leggi Articolo »

Premiate 85 aziende leader per il Lambrusco: di Parma Ceci e Ariola

“Anche in questa occasione va in scena quella grande qualità che crediamo sia un dovere delle istituzioni valorizzare al meglio, perché non è affatto scontato che in un territorio vi sia quella ricchezza di passioni, di competenze e di investimenti che le nostre imprese esprimono”. Così il presidente della Camera di Commercio, Stefano Landi, ha aperto il suo intervento in occasione ...

Leggi Articolo »

Alla scoperta del Parmigiano Reggiano nel cuore della Food Valley italiana

È l’indiscusso re dei formaggi, e a Parma – Città Creativa per la Gastronomia UNESCO – vive la sua “corte”: un territorio votato alla cultura, alla gastronomia e alla bellezza, da scoprire attraverso “food experiences”, tour guidati, visite tematiche, degustazioni e pedalate nel verde, tra colline, aziende agricole e castelli. Da non perdere anche il museo dedicato. Un viaggio emozionante ...

Leggi Articolo »

Cucina parmigiana: la ricetta originale dei Tortelli d’Erbetta

  La tradizione vuole che la notte di San Giovanni, 23 giugno, a Parma si mangino i tortelli. La ricetta originale parmigiana prevede ricotta, erbette, tanto burro e Parmigiano Reggiano spolverato sul piatto con nessuna parsimonia. Il famoso cuoco rinascimentale italiano Bartolomeo Scappi cita proprio i tortelli parmigiani nella sua fondamentale “Opera dell’arte del cucinare”. Un “tortelletto d’herba” con “biete”, “butirro fresco”, “cascio Parmeggiano ...

Leggi Articolo »

Ricette vegan: involtino di cavolo verza e tofu

Nome Piatto : Involtino di Cavolo Verza Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Tofu Alla Ricerca della Star : Il tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia, per questo indicato come “formaggio vegetale”. E’ un alimento 100% vegetale, non contiene glutine, è una fonte di proteine vegetali e sali minerali, in particolar ...

Leggi Articolo »

E’ la parmigiana Maura Gigatti la migliore sommelier del Primitivo

E’ Maura Gigatti, di Parma, la migliore sommelier del Primitivo. A premiarla, ieri 13 giugno a Manduria (TA) Roberto Erario, presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria insieme a  Donato Giuliani,  presidente del Consorzio di Tutela Vini Doc Gioia del Colle. Secondo posto per il molisano Carlo Pagano e il pugliese Antonio Riontino conquista il terzo posto.   Il “primo master del Primitivo’, l’oscar che ...

Leggi Articolo »

Lo zenzero: conoscerlo per utilizzarlo al meglio  

  di Giovanna Maggiori   Per sfruttare tutte le proprietà e i benefici di questa pianta erbacea orientale, lo si può assumere in capsule, compresse, come infuso e tintura madre, masticando la radice fresca e sotto forma di preparazioni. Per utilizzarlo bene però, è necessario conoscere pienamente sia il potenziale positivo sia gli aspetti nocivi che può avere.   Dall’Estremo ...

Leggi Articolo »