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Food&Wine

Dagli USA la prima polpetta di pollo sintetico. Sul mercato tra 5 anni? Dubbi e domande su questa innovazione per la sostenibilità ambientale

di Arianna Belloli   Carne sintetica di pollo e anatra. Una soluzione creata da una azienda statunitense e presentata dalla rivista Science per “produrre carne in modo migliore, che sia più sostenibile per l’ambiente. Un importante salto tecnologico per l’umanità” spiega Uma Valeti, cofondatore della Memphis Meats. Già nel 2013 era stato creato il primo hamburger di carne di manzo “cresciuto” ...

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Appennino Gastronomico a km 0: vince Podere Cristina di Lesignano con il cappelletto. Riconoscimenti anche a Corniglio e Monchio

Il Podere Cristina di Lesignano Bagni vince per la categoria MaB UNESCO la rassegna Appennino Gastronomico – Menu a Km Zero  Nella rassegna ‘Appennino Gastronomico – Menu a Km Zero’ vincono il Podere Cristina del Comune di Lesignano Bagnim, in provincia di Parma. Il piatto che è valso la riconoscenza è stato il cappelletto con il ripieno di carne di pollo ...

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Ricette Vegan, dolce veloce e gustoso: budino di riso con marmellata di lamponi

Tipo Portata : Dolce Ingredienti : –       100 gr. di Riso Semi-integrale –       Marmellata di Lamponi o Lamponi Freschi –       250 mL di Latte di Riso –       Semini misti Procedimento : Cuociamo il riso semi-integrale con acqua e latte di riso in una pentola per circa 40 minuti. Frulliamo il riso. Una volta terminata questa operazione versiamo il riso in ...

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Il Lambrusco è il vino più venduto in Italia: boom di vendite nella grande distribuzione. Si premia un’eccellenza nostrana

Lambrusco, Pignoletto, Sangiovese, Trebbiano, Gutturnio sono, nell’ordine, i vini più richiesti nei supermercati dell’Emilia Romagna nel 2016 secondo la ricerca dell’istituto di ricerca IRI, commissionata da Vinitaly (Verona 9/12 aprile). Il Lambrusco è primo in Italia con 13 milioni di litri venduti ed una crescita del 2,5% rispetto all’anno precedente. Il Gutturnio cresce a livello nazionale del 7% e si ...

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Ricette Vegan: Brasato di Tempeh con Umeboshi

Nome Piatto : Brasato di Tempeh Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Prugne Umeboshi Alla Ricerca della Star : La prugna umeboshi è un frutto di origini Cinesi, coltivato in Giappone, dal sapore estremamente acido e salato. Oltre al gusto così acido, queste “prugne” possiedono notevoli proprietà mediche, ricche di acidi organici, che aiutano una rapida scomposizione ...

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Ricette vegan: riso venere e topinambur

Tipo Portata : Primo Piatto Star del Piatto : Topinambur Alla Ricerca della Star : Il topinambur e’ un tubero, non contiene ne colesterolo ne glutine ed è ricco di fibre. Il topinambur mangiato cotto è molto proteico, aumenta le difese immunitarie, combatte l’anemia, riduce il livello di zuccheri nel sangue, combatte stress e stanchezza, accelera il metabolismo ed è ...

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Ricette vegan: lo strudel di mele con farina di farro

Nome Piatto: Strudel di Mele Tipo Portata: Dolce Ingredienti per l’Impasto: –       300 gr. Farina di Farro –       5 cucchiai olio di Mais –       1 cucchiaio succo di mela concentrato –       Cannella Q.B. –       Latte di Soia Q.B. Ingredienti per il ripieno: –       2/3 Mele –       2 cucchiai succo di mela concentrata –       Uvetta –       Scorza di un limone –       ...

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Ricette vegan: crocchette di miglio contro depressione e stanchezza

Nome Piatto : Crocchette di Miglio Portata : Secondo Star del Piatto : Miglio Alla Ricerca della Star : Il miglio è una pianta erbacea, rientra nel raggruppamento dei cereali. Ricco di vitamine A e B, calcio, ferro, potassio, magnesio e zinco. È un alimento facilmente digeribile, fornisce un’ottima quantità di carboidrati e aminoacidi. Grazie alla presenza di acido silicico ...

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Ricetta vegetariana: torta di pomodori secchi, olive e pecorino

di Rita Zappatore TORTA DI POMODORI SECCHI, OLIVE TAGGIASCHE E PECORINO Non lasciatevi ingannare dalle apparenze: di dolce ha solo il nome. In realtà è una fragrantissima torta salata, fatta con pochi ingredienti ma preziosi: i pomodori seccati al sole e al vento del Mediterraneo, le olive taggiasche tipiche del ponente ligure e il pecorino romano. Non un semplice antipasto ...

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Curcuma, un toccasana per l’organismo: ecco tutti i suoi “poteri”

di Giovanna Maggiori Con la spezia indiana nota per le sue proprietà anticancro si può realizzare il Golden Milk. Questo latte migliora il sistema immunitario, aiuta ad abbassare la pressione, depura il fegato, tiene sotto controllo il colesterolo.   Per i cultori del benessere e per chi è alla ricerca di soluzioni naturali si può aggiungere alla dieta il Golden ...

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