Home » Food&Wine (pagina 19)

Food&Wine

Biologico: +20% in Emilia Romagna, a Parma i maggiori operatori e aziende agroalimentari

Il comparto biologico ha registrato un aumento del 20% in Emilia Romagna nel 2017 e Parma è la provincia con più operatori e aziende agroalimentari. “Prosegue la crescita a doppie cifre delle superfici coltivate con metodo biologico in Emilia Romagna: il 2017 – spiega Paolo Parisini, presidente nazionale e regionale del Biologico di Confagricoltura – ha registrato un aumento di oltre ...

Leggi Articolo »

Gambero Rosso conferma i coni alle gelaterie Ciacco di Parma e Sanelli di Salso

E’ stata presentata al Sigep – il salone del buono artigianale in corso a Rimini – la guida 2018 alle gelateria d’Italia del Gambero Rosso. Quattro nuovi “Tre Coni” per un totale di 40 gelaterie d’eccellenza in tutta Italia. La regione che ne registra il più alto numero è l’Emilia-Romagna con 7 insegne: fra i “premiati” ci sono anche Ciacco ...

Leggi Articolo »

Il Parmigiano Reggiano eletto miglior formaggio al mondo a latte crudo

Il miglior formaggio al mondo a latte crudo è il Parmigiano Reggiano della Nazionale. A decretarlo è stata la prestigiosa associazione internazionale The Oldways Cheese Coalition che, tra i 16 finalisti dei recenti World Cheese Awards di Londra (3.001 formaggi da 25 Paesi del mondo), ha recentemente ufficializzato la scelta del Re dei Formaggi presentato nel team azzurro dalla Latteria ...

Leggi Articolo »

Made in Italy: in Emilia Romagna il 97% delle tipicità gastronomiche nasce in piccoli comuni

Dai prodotti a denominazione d’origine, Formaggio di Fossa, Aglio di Voghiera, Culatello di Zibello, Marrone di Caste Del Rio, fino ai 388 prodotti iscritti all’albo dei prodotti tradizionali. I piccoli comuni finalmente valorizzati e tutelati dalla legge 158. In Emilia Romagna i piccoli comuni sono la culla del 97% di tutti i prodotti Dop e Igp della regione con una ...

Leggi Articolo »

Cappelletti VS Anolini? Come si preparano? La differenza sta…nella carne

Trionfo della tradizione emiliana, la pasta fresca si declina in numerosissime varianti, di cui il fil rouge rimane il ripieno, fatto con carne, verdure e formaggio o con erbette e formaggi freschi o ancora con zucca e amaretti. Perché l’arte di stendere la pasta sottile come un velo e farcirla con ingredienti diversi ha concupito ogni angolo della penisola. In ...

Leggi Articolo »

La Spongata di Busseto sarà protagonista il 20 dicembre a “I Fatti Vostri” con Giancarlo Magalli

La spongata dell’Azienda agricola “I Due Platani” di Pagani Gianfranco di Busseto sarà protagonista, insieme ad altri dolci tipici del Natale, su Rai 2 nella puntata natalizia “I Fatti Vostri”, condotta da Giancarlo Magalli, in onda mercoledì 20 Dicembre alle ore 11,00. Lo comunica Coldiretti Parma nel ricordare che la spongata è un dolce natalizio della tradizione parmense, che si ...

Leggi Articolo »

Dolce&Farina 2017: sul podio Garfagnana e Parmense

Quest’anno le migliori farine di castagne della Riserva della Biosfera UNESCO dell’Appennino Tosco Emiliano sono prodotte in Garfagnana e sul crinale parmense. A decretarne la vittoria è stata la giuria del contest Dolce&Farina 2017 che ha testato ben 21 produzioni. Su podio salgono l’Azienda Agricola Martinelli di Villa Collemandina, Il Cerreto di San Romano in Garfagnana e l’Azienda Agricola di ...

Leggi Articolo »

Tecnologie 4.0 nel wine & beverage- Inaugurata WiBev, la collaborazione Fiere di Parma e Verona

Dalla macchina per rimuovere inestetismi dalle bottiglie (Prima Industries), alle apparecchiature per radiografare il legno delle botti (Garbellotto) o fare lo screening dei tappi di sughero (Amorik Cork), fino alla pressa con membrana che migliora la qualità del vino (Defranceschi). Alla Fiera di Verona, tecnologia e innovazione applicate alla filiera vitivinicola e mondo beverage si sono incontrate incontrano il 4 ...

Leggi Articolo »

Ricette esotiche: insalata croccante con maionese di Mango

Nome Piatto : Insalata croccante con maionese di Mango Tipo Portata : Contorno Star del piatto: Mango Il mango è molto ricco di minerali, tra cui calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio e potassio. È un’ottima fonte di vitamina A; un solo mango è, infatti, in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero che il nostro organismo ha di questa vitamina. Contiene, inoltre, vitamine del ...

Leggi Articolo »

Accordo Parma con Verona Fiere: WI-BEV è realtà. Prima edizione 4-5 dicembre 2018

A breve la prewiew dedicata alle tecnologie, macchinari e attrezzature del settore wine&beverage. La prima edizione è prevista per il 4 al 5 dicembre 2018. È stato ance l’argomento del consiglio comunale, la collaborazione di Fiere di Parma e Verona e il relativo ruolo del Comune la cui partecipazione nella società è scesa dal 28% al 20%, e adesso parte, con una ...

Leggi Articolo »