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Ricette Vegan: Vellutata di Topinambur e zenzero con chips e omelette alla curcuma

Nome Piatto : Vellutata di Topinambur con Chips e Omelette alla Curcuma

Tipo Portata : Primo Piatto

Ingredienti :

– Topinambur

– Zenzero

– Brodo Vegetale

– Vino Bianco

– Curcuma

– Farina

– Sale, Pepe e Olio Q.B.

 

Procedimento :

Prepariamo il nostro brodo vegetale con una carota, cipolla e costa di sedano.

Puliamo i topinambur e un pezzo di zenzero con l’aiuto di una spazzola o un pela-patate.

Tagliamo il tutto a pezzettoni e adagiamo in una padella calda con un filo di olio Evo.

Facciamo insaporire e poi copriamo con il nostro brodo vegetale per circa 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo le nostre Chips e Omelette.

Per le chips tagliamo delle fettine sottili di zenzero e topinambur, insaporiamole con olio, sale e pepe e adagiamole in una pirofila. Lasciamole cuocere in forno a 200° per 20/30 minuti.

Per le omelette mixiamo un goccio d’acqua con un cucchiaio di farina, un cucchiaino di curcuma e di olio.

Dopo aver mixato bene adagiamo in una padella e lasciamo cuocere un paio di minuti a lato.

Quando è tutto pronto impattiamo e serviamo.

Buon Appetito.

1 Commento

  1. Presentazione stupenda, complimenti

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