Nome Piatto : Vellutata di Topinambur con Chips e Omelette alla Curcuma
Tipo Portata : Primo Piatto
Ingredienti :
– Topinambur
– Zenzero
– Brodo Vegetale
– Vino Bianco
– Curcuma
– Farina
– Sale, Pepe e Olio Q.B.
Procedimento :
Prepariamo il nostro brodo vegetale con una carota, cipolla e costa di sedano.
Puliamo i topinambur e un pezzo di zenzero con l’aiuto di una spazzola o un pela-patate.
Tagliamo il tutto a pezzettoni e adagiamo in una padella calda con un filo di olio Evo.
Facciamo insaporire e poi copriamo con il nostro brodo vegetale per circa 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo le nostre Chips e Omelette.
Per le chips tagliamo delle fettine sottili di zenzero e topinambur, insaporiamole con olio, sale e pepe e adagiamole in una pirofila. Lasciamole cuocere in forno a 200° per 20/30 minuti.
Per le omelette mixiamo un goccio d’acqua con un cucchiaio di farina, un cucchiaino di curcuma e di olio.
Dopo aver mixato bene adagiamo in una padella e lasciamo cuocere un paio di minuti a lato.
Quando è tutto pronto impattiamo e serviamo.
Buon Appetito.
Presentazione stupenda, complimenti