Ricette: Zucchine ripiene con Tempeh

Nome Piatto : Zucchine Ripiene Vegan

Tipo Portata : Secondo Piatto

Star del Piatto : Tempeh

 

Alla Ricerca della Star :

Il Tempeh è un saporito derivato dalla soia fermentata, popolare in Indonesia e Paesi Sud-Est Asiatici. Si presenta a forma di panetto, al tatto è solido e compatto. Ricco di proteine, fibre alimentari e vitamina B12. Ha le stesse proteine della carne, infatti viene chiamato “carne di soia”.

 

Ingredienti :

– 100gr. di miglio cotto il giorno prima

-3 Zucchine

-Pepe Q.B.

-Sale Q.B.

-Olio Q.B.

-150gr. di Tempeh

-mezzo Limone

-Acqua

-Rosmarino

-Basilico

 

Procedimento :

Mettiamo a marinare in 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di acqua, rosmarino, basilico e mezzo limone spremuto, 150 gr. Di tempeh tagliato a fette.

Tagliamo 3 zucchine a metà e svuotiamole. Facciamole bollire per 5 minuti e lasciamole raffreddare.

A marinatura pronta, mixiamo il tempeh con il ripieno delle zucchine e 5 pomodorini tagliati a metà.

A questo impasto aggiungiamo i 100 gr. Di miglio cotti il giorno prima, sale, pepe e amalgamiamo bene.

Riempiamo le zucchine e inforniamo a 180°C per 20 minuti.

Buon Appetito.