Ricette Vegan: vellutata di Topinambur

Nome Piatto : Vellutata di Topinambur

Tipo Portata : Primo Piatto

Star del Piatto : Topinambur

Alla Ricerca della Star :

Il Topinambur e’ un tubero, non contiene ne colesterolo ne glutine ed è ricco di fibre. Il topinambur mangiato cotto è molto proteico, aumenta le difese immunitarie, combatte l’anemia, riduce il livello di zuccheri nel sangue, combatte stress e stanchezza, accelera il metabolismo ed è disintossicante. Il topinambur mangiato crudo è ricco di potassio, calcio, magnesio, vitamina A ed E. E’ un alimento che aiuta a ridurre i problemi di stitichezza e favorisce il corretto funzionamento dell’intestino e contribuisce a contrastare l’azione dei radicali liberi. Infine arricchisce la nostra dieta di ferro e folati.

Ingredienti

– Olio di Girasole

– Una Patata

– Un Porro

– Una vaschetta di Tpinambur da 500 gr.

– Sale Q.B.

– Coriandolo Q.B.

– Pepe Q.B.

– Brodo Vegetale

 

Procedimento :

Iniziamo tagliando a pezzettoni i topinambur, il porro e la patata.

Mettiamo un filo d’olio in padella e il nostro porro a fette.

Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e copriamo per far appassire il porro (1/2 minuti).

Infine aggiungiamo la patata e i topinambur, speziandoli con sale, pepe e coriandolo e copriamo il tutto con brodo vegetale.

Copriamo la nostra pentola con un coperchio e lasciamo cuocere per 50/60 minuti a fuoco basso.

Ultimata la cottura, frulliamo con un frullatore ad immersione.

Serviamo con un po’ di prezzemolo.

Buon Appetito.