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Food&Wine

A Vinitaly 2017 la Malvasia è di moda: un vestito per ogni vino. Intervista a Gianmaria Cunial

di Titti Duimio    Le eccellenze del territorio parmigiano continuano a mietere successi. Aziende locali che nonostante le difficolta’ emergono per qualita’ e professionalita’ e portano in giro per il mondo i prodotti enogastronomici di Parma sono in continua crescita. La moda e il vino, principali eccellenze del made in Italy nel mondo, si sono incontrati infatti per la prima ...

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Ricette Vegan: vellutata di Topinambur

Nome Piatto : Vellutata di Topinambur Tipo Portata : Primo Piatto Star del Piatto : Topinambur Alla Ricerca della Star : Il Topinambur e’ un tubero, non contiene ne colesterolo ne glutine ed è ricco di fibre. Il topinambur mangiato cotto è molto proteico, aumenta le difese immunitarie, combatte l’anemia, riduce il livello di zuccheri nel sangue, combatte stress e ...

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“Parma nel cuore del Gusto”: visite, passeggiate, degustazioni nella capitale della Food Valley

Esplorare a piedi piazze, botteghe e palazzi storici, montare a bordo di una navetta per ammirare le colline e andare a conoscere i produttori e i loro segreti, pedalare per le vie della città, passando da un monumento a una degustazione: i sapori del territorio sono il filo conduttore di una serie di tour organizzati da “Parma nel cuore del ...

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Ricette vegan: frittata di tofu e verdure

Nome Piatto : Frittata di Tofu Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Tofu Alla Ricerca della Star : Il tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia, per questo indicato come “formaggio vegetale”. E’ un alimento 100% vegetale, non contiene glutine, è una fonte di proteine vegetali e sali minerali, in particolar ...

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Conosciamo la cucina crudista: ecco la “quasi cacio e pepe” di Patrizia Romeo

Laura Candeloro   Spaghetti di zucchine e crema di anacardi e pepe: è la “quasi cacio e pepe” vegan e crudista. Dopo le melanzane alla parmigiana, la lasagna bolognese e la pizza napoletana, anche il più tradizionale ed amato dei piatti della cuicina romana è stato reinventato in chiave vegana e crudista. Niente tonnarelli e quindi niente uova, come i vegetariani ...

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Enogastronomia – Passeggiate e cibo sull’appennino emiliano che passione!

Per un turista su quattro l’enogastronomia è il principale richiamo per le vacanze ecosostenibili nei parchi e nelle aree protette italiane. Lo dice il tredicesimo rapporto Ecotur sul Turismo-natura nell’ambito della premiazione del concorso “Appennino Gastronomico – menu a km0” promosso dal Parco Nazionale e della riserva Mab Unesco dell’Appennino Tosco Emiliano in collaborazione con Coldiretti Emilia Romagna e Alma, ...

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Ricette vegan- Amaranto ai finocchi: ricco di ferro e combatte colesterolo

Tipo Portata : Primo Piatto Star del Piatto : Amaranto Alla Ricerca della Star : L’amaranto è una pianta originaria del Centro America, dai chicchi commestibili e consumati come i cereali. Le caratteristiche principali dell’amaranto sono che non contiene glutine, ottimo contenuto di proteine, ricco di fibre alimentari, calcio, fosforo, magnesio, vitamine B e C ed infine ferro. Anche le ...

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Dagli USA la prima polpetta di pollo sintetico. Sul mercato tra 5 anni? Dubbi e domande su questa innovazione per la sostenibilità ambientale

di Arianna Belloli   Carne sintetica di pollo e anatra. Una soluzione creata da una azienda statunitense e presentata dalla rivista Science per “produrre carne in modo migliore, che sia più sostenibile per l’ambiente. Un importante salto tecnologico per l’umanità” spiega Uma Valeti, cofondatore della Memphis Meats. Già nel 2013 era stato creato il primo hamburger di carne di manzo “cresciuto” ...

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