Ricette vegan: riso venere e topinambur

Tipo Portata : Primo Piatto
Star del Piatto : Topinambur

Alla Ricerca della Star :
Il topinambur e’ un tubero, non contiene ne colesterolo ne glutine ed è ricco di fibre. Il topinambur mangiato cotto è molto proteico, aumenta le difese immunitarie, combatte l’anemia, riduce il livello di zuccheri nel sangue, combatte stress e stanchezza, accelera il metabolismo ed è disintossicante. Il topinambur mangiato crudo è ricco di potassio, calcio, magnesio, vitamina A ed E. E’ un alimento che aiuta a ridurre i problemi di stitichezza e favorisce il corretto funzionamento dell’intestino e contribuisce a contrastare l’azione dei radicali liberi. Infine arricchisce la nostra dieta di ferro e folati.
Ingredienti :
–       200 gr. Riso Venere
–       Mezza Cipolla Rossa
–       3 Topinambur
–       2 Carote
–       Erbe Provenza
–       Sale
–       Olio
–       Prezzemolo
–       Panna Vegetale
–       Brodo Vegetale Q.B.

Procedimento:
In una pentola verso un filo d’olio d’olio, riso e acqua fino a coprire. Se si usa una pentola a pressione serviranno 20 minuti per la cottura. Iniziamo a tagliare le nostre verdure ( mezza Cipolla, tre Topinambur e due Carote ). Le verso in una pentola con un goccio d’olio, lascio insaporire, sale, brodo Vegetale Q.b. ed infine aggiungo le erbe di Provenza. Copro e lascio cuocere per 10/15 minuti. Uniamo il riso con le verdure, aggiungiamo la panna Vegetale e prezzemolo e serviamo.
Buon Appetito.