Ricette vegan: involtino di cavolo verza e tofu

Nome Piatto : Involtino di Cavolo Verza

Tipo Portata : Secondo Piatto

Star del Piatto : Tofu

Alla Ricerca della Star :

Il tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia, per questo indicato come “formaggio vegetale”. E’ un alimento 100% vegetale, non contiene glutine, è una fonte di proteine vegetali e sali minerali, in particolar modo di calcio. Inoltre il tofu è una fonte di vitamina C e di folati. Raccomandiamo sempre di prendere il tofu biologico, per evitare il rischio della soia OGM.

 

Ingredienti :

– 3 Foglie di Cavolo Verza

– Una Patata Lessa

– Una Carota

– Mezzo Scalogno

– Un Porro

– Un Sedano

– Uvetta Q.B.

– Curcuma Q.B.

– Sale Q.B.

– Semi di Sesamo Q.B.

– Olio di Girasole Q.B.

– 150 gr. Tofu

 

Procedimento :

Facciamo scottare in acqua salata le foglie di cavolo di verza.

Tagliamo a pezzettini le verdure e le facciamo cuocere in padella con un filo di olio. Saliamo e copriamo per 15 minuti, aggiungendo brodo vegetale se necessario.

Scoliamo le foglie di cavolo e le adagiamo su un piatto.

Schiacciamo il tofu con l’aiuto di una forchetta, aggiungiamo un cucchiaino di curcuma, la patata lessa, l’uvetta e i semi di sesamo. Schiacciamo e amalgamiamo il tutto.

Unire l’impasto con le verdure e mescolare bene.

Riempiamo le foglie col ripieno e avvolgerle.

Inforniamo per 10 minuti a 170°C e gustiamocele.

Buon Appetito.