Ricette vegan: frittata di tofu e verdure

Nome Piatto : Frittata di Tofu

Tipo Portata : Secondo Piatto

Star del Piatto : Tofu

Alla Ricerca della Star :

Il tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia, per questo indicato come “formaggio vegetale”. E’ un alimento 100% vegetale, non contiene glutine, è una fonte di proteine vegetali e sali minerali, in particolar modo di calcio. Inoltre il tofu è una fonte di vitamina C e di folati. Raccomandiamo sempre di prendere il tofu biologico, per evitare il rischio della soia OGM.

Ingredienti per due persone :

– Una Carota

– Un Porro

– Puntarelle scottate

– 150 gr. Tofu Bio

– Panna di Soia Q.B.

– Olio di Girasole

– Erbe Provenza

– Un cucchiaino di Curcuma

– Sale

Procedimento :

Iniziamo tagliando la carota e il porro a rondelle. Prepariamo una padella con un filo d’olio, aggiungiamo le verdure e copriamo per dieci minuti. A fine cottura aggiungiamo le erbe di provenza. Prendiamo il tofu e con l’aiuto di una forchetta lo schiacciamo, aggiungiamo a questo impasto un cucchiaiano di curcuma e della panna di soiaper rendere l’impasto bello morbido, infine aggiungiamo le puntarelle a pezzettini. Amalgamiamo il tutto. Uniamo il tofu con le verdure cotte, mescoliamo e dopo aver messo il composto in una teglia inforniamo a 190°C per 15 minuti.

Buon Appetito.