Il Caffè Quotidiano Quotidiano online completamente freepress
Nella seconda giornata della 29esima edizione della Festa del Torrone, in corso a Cremona, è stato realizzato un prosciutto di Parma con due quintali di torrone.
Per realizzarlo l’impasto è stato declinato nella classica versione alla vaniglia e arricchito con frutti di bosco e lamponi per ricreare la consistenza autentica della carne, mentre una particolare lavorazione della pasta di zucchero aromatizzata, colorata con curcuma e cacao, ha permesso di riprodurre la tonalità della cotenna, le sfumature del grasso e la tipica lucentezza del salume stagionato.
“Volevamo stupire e vedere il pubblico prima incuriosito davanti alla scultura e poi felice di assaggiarla è la conferma che il cibo può essere anche gioco e meraviglia”, ha commentato Cristiano Rivoltini dell’omonima azienda dolciaria. «Così la tradizione non si limita a celebrarsi, ma osa, sperimenta e si diverte a mescolare i linguaggi. Il torrone che diventa prosciutto è la sintesi perfetta di un evento che sa unire l’eccellenza artigianale e la cultura gastronomica italiana» ha aggiunto Stefano Pelliciardi, organizzatore dell’evento che proseguirà fino al 22 novembre