Food&Wine

È l’indiscusso re dei formaggi, e a Parma – Città Creativa per la Gastronomia UNESCO – vive la sua “corte”: un territorio votato alla cultura, alla gastronomia e alla bellezza, da scoprire attraverso “food experiences”, tour guidati, visite tematiche, degustazioni e pedalate nel verde, tra colline, aziende agricole e castelli. Da non perdere anche il museo dedicato. Un viaggio emozionante ...

  Nome Piatto : Involtini di Porri e Lenticchie Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Farina di Mandorle   Alla Ricerca della Star : La farina di mandorle è un alimento fortemente energico. Ha un azione rimineralizzante grazie alle vitamine E e B e di sali minerali come Ferro e Magnesio. Il Calcio e il Magnesio presenti, ...

  La tradizione vuole che la notte di San Giovanni, 23 giugno, a Parma si mangino i tortelli. La ricetta originale parmigiana prevede ricotta, erbette, tanto burro e Parmigiano Reggiano spolverato sul piatto con nessuna parsimonia. Il famoso cuoco rinascimentale italiano Bartolomeo Scappi cita proprio i tortelli parmigiani nella sua fondamentale “Opera dell’arte del cucinare”. Un “tortelletto d’herba” con “biete”, “butirro fresco”, “cascio Parmeggiano ...

Nome Piatto : Involtino di Cavolo Verza Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Tofu Alla Ricerca della Star : Il tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia, per questo indicato come “formaggio vegetale”. E’ un alimento 100% vegetale, non contiene glutine, è una fonte di proteine vegetali e sali minerali, in particolar ...

E’ Maura Gigatti, di Parma, la migliore sommelier del Primitivo. A premiarla, ieri 13 giugno a Manduria (TA) Roberto Erario, presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria insieme a  Donato Giuliani,  presidente del Consorzio di Tutela Vini Doc Gioia del Colle. Secondo posto per il molisano Carlo Pagano e il pugliese Antonio Riontino conquista il terzo posto.   Il “primo master del Primitivo’, l’oscar che ...

  di Giovanna Maggiori   Per sfruttare tutte le proprietà e i benefici di questa pianta erbacea orientale, lo si può assumere in capsule, compresse, come infuso e tintura madre, masticando la radice fresca e sotto forma di preparazioni. Per utilizzarlo bene però, è necessario conoscere pienamente sia il potenziale positivo sia gli aspetti nocivi che può avere.   Dall’Estremo ...

 di Giovanna Maggiori   Ci sono delle sostanze già presenti in natura che aiutano ad aggiungere benessere e proprietà anti-aging alla nostra dieta. Ecco alcune indicazionidi alimenti che garantiscono una vita lunga e sana e, perché no, più felice.   Diete per dimagrire, per ingrassare, per aumentare la massa muscolare: ci sono diete per ogni cosa e adessoarriva anche una ...

Nome Piatto : Insalata di Cous Cous Tipo Portata : Primo Piatto   Ingredienti : – 2 Zucchine – 1 Carota – Mezzo Cappuccio – Due Tazze di Cous Cous – Due Tazze di Brodo Vegetale – Sale Q.B. – Olio Q.B. – Aceto Q.B. – Una Grattugiata di Zenzero – Mezza Cipolla   Procedimento : Prepariamo una padella con ...

E’ una varietà di tofu che, invece di essere prodotta con il latte di fagioli di soia, è fatta con la farina di ceci. Il tofu burmese è un alternativa golosa e si può fare anche a casa, basta avere gli ingredienti giusti e un po’ di pazienza. A differenza del tofu tradizionale non ha bisogno di coagulanti ma solo ...

È una Magna Carta articolata in dieci punti l’eredità più importante della giornata di dibattito e confronto sul tema del cibo organizzata da ALMA, sotto la dicitura “Next Generation Chef”, nella cornice del Gola Gola Festival. La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ha riunito a Parma, presso l’Auditorium Paganini, i rappresentanti di una ventina tra le più importanti istituzioni al ...