Ricette Vegan: fusilli di riso al ragù vegetale di tofu e curcuma

Nome Piatto : Fusilli di Riso al Ragù Vegetale di Tofu

Tipo Portata : Primo Piatto

Star del Piatto : Curcuma

Alla Ricerca della Star :

La curcuma è una pianta erbacea perenne, originaria dell’Asia Sud-Orientale, impiegata come spezia. Essa è un potente antiossidante, quindi in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Oltre a questo aspetto, la curcuma rinforza il nostro sistema immunitario, nervoso e ha doti antitumorali. Un dato da non sottovalutare però è quello di non assumerla in dosi eccessive, perché il problema di questa spezia è la scarsa biodisponibilità, quindi si consiglia poco meno di un cucchiaino al giorno.

Ingredienti :

– Una Carota tagliata a rondelle

– Un Porro tagliato a fette

– Mezzo Radicchio Rosso

– Sale Q.B.

– Pepe Q.B.

– Olio di Girasole

– Panna Vegetale Q.B.

– 150 gr. Di Tofu

– Un cucchiaino di Curcuma

– Fusilli di Riso

– Salsa Shoyu

Procedimento :

Dopo aver tagliato le nostre verdure, le facciamo saltare in padella per un paio di minuti, insaporiamo poi con un goccio di salsa Shoyu, sale, pepe ed infine aggiungiamo in Tofu, schiacciato in precedenza con l’aiuto di una forchetta e copriamo per 15 minuti.

Se c’è bisogno aggiungere l’acqua in cottura per la pasta.

Mentre le verdure cuociono, buttiamo la pasta.

Verso fine cottura del nostro ragù vegetale, aggiungiamo un cucchiaio di curcuma e della panna vegetale a piacere.

Uniamo la pasta al ragù, facciamo insaporire bene e serviamo.

Buon Appetito.