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Tipo Portata : Primo Piatto
Star del Piatto : Amaranto
Alla Ricerca della Star :
L’amaranto è una pianta originaria del Centro America, dai chicchi commestibili e consumati come i cereali.
Le caratteristiche principali dell’amaranto sono che non contiene glutine, ottimo contenuto di proteine, ricco di fibre alimentari, calcio, fosforo, magnesio, vitamine B e C ed infine ferro.
Anche le foglie dell’amaranto sono commestibili e ricchissime di ferro.
L’amaranto infine contiene fitosteroli in elevate quantità, quindi utile per mantenere il colesterolo nella norma e ridurlo se elevato.
Ingredienti per 4 Persone :
– 2 Finocchi
– 200 gr. Amaranto
– Sale Q.B.
– Olio di Girasole
– Coriandolo Q.B.
– Brodo Vegetale se necessario
Procedimento :
Cuocere l’amaranto per 30 minuti in acqua salata.
In una padella mettiamo un filo d’olio e i nostri finocchi a fette, saliamo, spolverata di coriandolo e copriamo per far cuocere al meglio i finocchi.
Una volta cotto uniamo l’amaranto e i finocchi e mescoliamo.
Prepariamo una teglia ungendola con dell’olio, versiamoci il composto ed inforniamo a 185°C per 20 minuti.
Buon Appetito.
